水洗法 磷农药大都是一些磷酸酯或酰胺，这些农药在水中分(fēn)解為(wèi)无毒的物(wù)质。因此，对买回的蔬菜要充分(fēn)冲洗表面，先冲洗，后浸泡(泡10分(fēn)钟，还可(kě)放入一些水果蔬菜洗剂)，再冲洗5-6遍。实践证明，这样可(kě)去除蔬菜表面75％-85％的残留农药。白菜、生菜等生長(cháng)期比较長(cháng)的蔬菜，需要将菜叶掰开，逐叶浸泡冲洗，以去除菜心和深层菜叶上的残留农药。　　　　
　　加热法 有(yǒu)些农药在高温下容易挥发分(fēn)解。对芹菜、莴笋等适宜加热的蔬菜，冲洗后可(kě)用(yòng)沸水烫一下，然后再烹炒食用(yòng)。　　　
　　储藏法 很(hěn)多(duō)农药在氧化剂作用(yòng)或生物(wù)酶催化作用(yòng)下容易被氧化。根茎类、瓜果类等一些便于储藏的蔬菜，买回后可(kě)放置一段时间，让农药氧化降解，减少农药残留量，降低其毒性。　　　　

　　碱洗法 大部分(fēn)化學(xué)农药呈酸性，用(yòng)碱水浸泡可(kě)起中和反应，清除蔬菜残留的农药效果更好。先在清水中加一小(xiǎo)撮碱面，溶解后放入蔬菜浸泡10分(fēn)钟左右，再用(yòng)清水冲洗干净即可(kě)食用(yòng)。　　　　去皮法 一般蔬菜表面农药残留量高，对于瓜果类如黄瓜、冬瓜、南瓜、萝卜等先削皮再冲洗食用(yòng)较好。